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安徽时评
以摔制身手而知名的板面最近引起了随和。
近日，河北石家庄晓谕履诳骗用区域公用品牌“石家庄牛肉板面”。蓝本的“石家庄安徽牛肉板面”改名为“石家庄牛肉板面”。
一技术，板面“去安徽化”登上多个热搜。对此，该怎样看？
其实，仅是字面上的删减，并不行割裂开安徽板面与石家庄30余年的“拳拳盛情”，也无法改变刻在舌尖上、脑海里的好意思食顾虑。
石家庄牛肉板面与安徽确乎渊源极深。20世纪90年代，来自阜阳市太和县的打工者背着行囊北上打工，在迅速发展的石家庄流下了可贵的汗水和一碗碗面香筋谈、香辣饱胀的板面。“太和板面”以其价廉味好意思的上风在石家庄随处吐花，训诫了石家庄和“太和板面”深厚的情谊纽带。时于本日，“太和板面”升级为“安徽板面”，足可见板面在石家庄的受接待进度。
其次，好意思食的发展演进，许多齐源自外来食物的原土化革命，经由斡旋、改造的好意思食，更符合其他地区东谈主的口味和饮食习尚，这很平时。
前不久，保定“素颜版”鱼香肉丝火遍全网。去掉了火热的大红大绿，模样一新的是密致的牛肉丝，酸甜爽口。家喻户晓，鱼香肉丝是川菜的经典，寰球各地齐有改造版块，但并莫得动摇这谈经典菜系的品牌影响力。
再比如，川菜宫保鸡丁到了北京多了一个荔枝口，吉林锅包肉在东三省成功打出了IP，即就是好意思食之齐广州关于上海生煎包的一口鲜香亦然没齿不忘。
这些好意思食属于不同地点的，亦然寰球的。它们不仅留住味觉的顾虑，还贮蓄着丰富的地域文化，具备独到性、个性化。
如斯说来，关于石家庄股东板面“去安徽化”大可毋庸耿耿在怀，碰撞、杂糅、迭代、共生，本就是好意思食的“宿命”。一碗面的斡旋故事背后，又何尝不是改变盛开、联袂并进的感东谈主历程？
不外，品牌的配置和履行绝非一旦一夕，需要遏抑完善产业链、服务链，需要有故事可讲、有文化撑握。
石家庄这次不遗余力地履行“石家庄牛肉板面”品牌，关于安徽怎样打造我方的区域公用品牌带来了一些启示。
安徽南北斡旋，物产丰富，南北饮食习尚各异很大。有东谈主把安徽代表性好意思食形象地回顾为：一条鱼（臭鳜鱼）、一只鸡（符离集烧鸡）、一碗汤（淮南牛肉汤）。这三大代表性好意思食极具地点特点，也突显出原产地的蹙迫性。
怎样作念好安徽好意思食这篇大著述，要津要加强原产地保护，在保护的基础上合理建造，通过一心一力、协同共进，最终造成具有一定影响力的区域品牌。
另类视频区第1页比如，被誉为“中国面点师之乡”的怀宁县江镇镇，江镇面点在寰球“开枝散叶”。然则，多年来，以江镇面点来定名的面点类公用品牌却莫得打出来，殊为可惜。究其原因，面点品牌过于漫衍，莫得整合起来，造制品牌协力、品牌矩阵。
而雷同是地点好意思食的黄山臭鳜鱼，如今在原材料、分娩加工、烹调技法上等各个步伐遏抑耕作，产业链越作念越长，规模越作念越大，在寰球造成了较好的口碑。这主要收货于深耕产业、作念精产业，有趣品牌塑造的想路。
因此，地点好意思食需要有趣品牌的蹙迫性，果然打造出有品性的、有影响力的特点品牌。
令东谈主欢娱的是，“太和板面”领先作出了改变。
2024年，安徽省烹调协会将太和县定名为“太和板面之乡”。现在，太和县从事板面计较的东谈主员约有10万东谈主、板面连锁品牌近200家，径直带动服务创业逾30万东谈主。不仅如斯，太和县建造出如牛肉板面等各样化的产物，创造性地以中央厨房的形势保险板面加盟连锁店的品性，还研发速食板面，借助新兴的电商直播等渠谈，产物远销国表里。
脚下，太和县准备逐级陈诉“安徽板面之乡”“中国板面之乡”，在空间上、地舆上进一步强化板面原产地的蹙迫性。
固然，“太和板面”作念大作念强绝非一己之力，需要在资金、资源等多方面造成协力。作念大作念强也绝非迟早之功，需要互助寰球各地的安徽老乡们，共同打造、打响板面这一金字牌号。
既有“原创精神”，又有“混搭技法”，包括“太和板面”在内的更多安徽特点好意思食物牌，将成为激励多巴胺享受、勾起绵绵乡愁的“此间景色”。
撰稿：钱定果
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